El secreto de cerdo es una carne muy popular en la gastronomía española, y es que su textura y sabor la hacen irresistible. Sin embargo, para que quede jugosa y tierna hay que tener en cuenta algunos trucos a la hora de cocinarla. En este artículo te enseñaremos cómo hacer el secreto de cerdo para que quede tierno con una receta fácil y algunos consejos para que siempre te quede perfecto.
Receta de secreto de cerdo tierno
Ingredientes:
- 4 filetes de secreto de cerdo ibérico
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta al gusto
- Sal al gusto
Preparación:
- Precalienta el horno a 180 grados.
- Corta el secreto de cerdo en trozos gruesos y sazona con pimienta y sal al gusto.
- Pon una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y sella los trozos de secreto de cerdo a fuego alto para dorarlos por todos los lados.
- Cuando estén dorados, colócalos en una bandeja de horno y mételos en el horno durante 8-10 minutos.
- Pasado este tiempo, saca la bandeja del horno y deja reposar la carne durante 5 minutos antes de cortarla en trozos y servir.
Trucos para hacer el secreto de cerdo tierno
- Antes de cocinar el secreto de cerdo, es importante que esté a temperatura ambiente. Saca la carne de la nevera al menos 30 minutos antes de cocinarla para que se iguale la temperatura.
- El secreto de cerdo se puede cocinar a la plancha, al horno o a la parrilla. Si lo cocinas a la parrilla, asegúrate de que la parrilla esté bien caliente antes de poner la carne.
- Para que el secreto de cerdo quede jugoso y tierno, es importante que no se cocine en exceso. Cocínalo a fuego medio-alto y dale la vuelta a la carne una sola vez.
- Si cocinas el secreto de cerdo en una sartén, es importante que la sartén esté bien caliente antes de poner la carne. De esta forma, se dorará rápidamente y quedará jugoso por dentro.
- Para que el secreto de cerdo quede tierno, es importante dejarlo reposar unos minutos antes de cortarlo en trozos y servirlo. De esta forma, los jugos de la carne se distribuyen por todo el filete y queda más jugoso.
- Si prefieres cocinar el secreto de cerdo en salsa, es importante que la salsa no tenga mucho ácido, ya que puede endurecer la carne. Opta por salsas suaves y cremosas.
- Si quieres que el solomillo de cerdo quede tierno, puedes marinarlo durante unas horas antes de cocinarlo. Para ello, mezcla aceite de oliva, ajo, hierbas y especias al gusto y deja marinar el solomillo en esta mezcla en la nevera durante al menos 2 horas.
- Para cocinar el secreto de cerdo en el horno, puedes hacerlo directamente en una sartén apta para el horno. Precalienta la sartén en el horno y, cuando esté bien caliente, pon los trozos de secreto de cerdo en la sartén. Métela en el horno y cocina durante unos 10 minutos, hasta que la carne esté dorada por fuera y jugosa por dentro.
- Otra forma de hacer el secreto de cerdo tierno es utilizando la técnica del majado. Para ello, machaca un poco la carne con un mazo de cocina antes de cocinarla. De esta forma, la carne se ablanda y queda más tierna.
En conclusión, cocinar el secreto de cerdo para que quede tierno es fácilmente posible siguiendo estos trucos y consejos. Recuerda sazonar la carne con pimienta y sal al gusto, sellarla bien antes de cocinarla, cocinarla a fuego medio-alto sin cocinarla en exceso, y dejarla reposar unos minutos antes de cortarla en trozos. Con esta receta y trucos infalibles, tu secreto de cerdo ibérico quedará jugoso y tierno, ya sea en la plancha, en el horno, a la parrilla o en salsa. ¡Disfruta de una deliciosa carne de cerdo tierna y jugosa!
