La cocina catalana es un tesoro culinario que combina influencias del mar y la montaña, creando platos únicos y deliciosos. En este artículo, exploraremos algunos de los mejores platos típicos de la cocina catalana, desde mariscos frescos hasta carnes curadas y dulces tradicionales.
Esqueixada de bacallà
El bacalao salado es una de las delicias gourmet de la región de Cataluña. En la esqueixada de bacallà, el bacalao se desmenuza y se combina con tomates picados, pimientos rojos, cebollas y aceitunas negras. Todo se mezcla con un generoso chorro de aceite de oliva, creando un plato de verano refrescante y saludable.
Arroz negro
El arroz negro es un plato tradicional catalán que lleva su nombre del color oscuro que le da la tinta de calamar. Se cocina en la misma cazuela que la paella, pero en lugar de arroz blanco, se utiliza arroz negro teñido con la tinta del calamar. El calamar es el componente central de este platillo, acompañado de allioli, una salsa casera a base de mayonesa y ajo.
Fideuà
Originalmente de Valencia, la fideuà es muy popular en la costa catalana. Es similar a la paella marinera, pero se prepara con fideos en vez de arroz. Comúnmente se incorporan ingredientes como rape, calamares y gambas, y luego se cocina todo en un consomé de pescado y mariscos. La fideuà se presenta en el mismo recipiente donde se cocinó, y se acompaña con allioli.
Canelons
Los canelons son considerados un plato típico de Cataluña. Están rellenos de carne estofada en vez de la carne molida al estilo italiano. Es común degustarlos el 26 de diciembre, utilizando lo que sobró de la cena navideña. Siempre se bañan en salsa bechamel y rara vez llevan salsa de tomate.
Pa amb tomaquet
El pa amb tomaquet consiste en pan de campo catalán tostado y frotado con ajo (opcional) y ligeramente cubierto con la pulpa de tomates frescos. El toque final incorpora unas gotas de aceite de oliva y un poco de sal del mar por encima.
Calçots
Los calçots son una especie de cebollas verdes de tallo extenso originarias de Cataluña que se cocinan al fuego directo. Las hojas exteriores quemadas hacen que su consumo sea algo desordenado, por lo que en ocasiones se ofrecen baberos y guantes para comerlos. El interior tierno se suele mojar en una salsa hecha de ajo, tomate y almendras.
Crema catalana
La crema catalana es muy similar a la crema brulee francesa, pero se hace con leche en lugar de crema, y se espesa con yemas de huevo. Además, se le añade un toque de canela y se quema en la parte superior para darle un sabor caramelizado.
Mel i Mató
Mel i mató es un postre sencillo pero delicioso que combina el queso de cabra fresco y sin sal con miel. Algunas versiones también pueden incluir nueces para añadir un poco de textura.
La cocina catalana es rica y variada, con influencias tanto del mar como de la montaña. Ya sea que prefieras platos de carne, mariscos o vegetarianos, hay algo para todos en la cocina catalana. Así que la próxima vez que visites Cataluña, asegúrate de probar algunos de estos platos típicos de Restaurant Can Carola en Vila-sacra (Girona).
